Probiotyki pożyteczne organizmy
Probiotyki poddane właściwej fermentacji są bardzo korzystne dla zdrowia. Wiadomo jet to tym już od starożytności. Wtedy to zaczęto wykorzystywać kiszonki czy kwaśne mleko. Należy też wiedzieć o tym, że Ludwik Pasteur opisywał zachowania antagonistyczne między bakteriami i zakładał także możliwość wykorzystania tego zjawiska w przyszłości, oczywiście z korzyścią dla człowieka. A w roku 1907 Ilja Miecznikow, rosyjski mikrobiolog i noblista, był przekonany, że spożywanie jogurtów i kefirów może wyraźnie wydłużyć życie człowieka, a także pomóc mu pokonać infekcje bakteryjne.Jednak sama nazwa probiotyk pochodzi z 1965 roku a definicja probiotyków ulegała w ciągu rozwoju wiedzy o nich modyfikacjom. Najnowsza koncepcja probiotyku zakłada wprowadzenie do diety żywych mikroorganizmów w takiej formie i postaci aby mogły przetrwać w układzie pokarmowym i żeby oczywiście działały korzystnie na organizm człowieka.
Probiotyki
Żywe bakterie zbawczo działające na nasz organizm znajdują się także w jogurtach czy kefirach. Są to produkty zdrowe i zalecane w racjonalnej diecie. Jednak nie jest to wystarczające wtedy gdy konieczna jest bardziej skuteczne zastosowanie probiotyków. suplementacji probiotycznej. W zwykłych jogurtach stężenie korzystnych bakterii nie jest wystarczające, a poza tym nie są one w stanie przetrwać w niekorzystnym środowisku układu pokarmowego. Wyjątek stanowią niektóre specjalnie fermentowane produkty mleczne. Aby produkt mleczny można było uznać za probiotyczny powinien w jednym gramie zawierać odpowiednia ilość pożytecznych mikroorganizmów. Probiotyki są zazwyczaj dostępne w postaci kapsułek zawierających bakterie suszone na zimno lub liofilizowane. Zawierają one najczęściej odpowiednio wyselekcjonowane szczepy bakterii Lactobacillus (bakterie Gram-dodatnie kwasu mlekowego), w stężeniu dającym realną szansę na przywrócenie naturalnej flory bakteryjnej.